Entenda como o controle do limite máximo de resíduos de aditivos e medicamentos podem te ajudar a atingir o mercado internacional!
Na indústria de alimentos de origem animal, garantir a segurança do consumidor e a conformidade com normas internacionais é uma prioridade. Dentro desse cenário, o Limite Máximo de Resíduos (LMR) surge como um parâmetro essencial no controle da qualidade dos produtos que saem de frigoríficos, granjas e outras cadeias produtivas.
Mas afinal, o que é o LMR? Como ele impacta o dia a dia do profissional que atua no controle de qualidade? E por que sua correta verificação é fundamental para o mercado nacional e internacional?
Neste artigo, vamos explorar em detalhes o conceito de Limite Máximo de Resíduos, sua importância regulatória e prática, além de destacar como os laboratórios especializados podem ser aliados estratégicos nesse processo.
Afinal, o que é o Limite Máximo de Resíduos?
O Limite Máximo de Resíduos (LMR) é a quantidade máxima permitida de um resíduo químico, geralmente proveniente de medicamentos veterinários, pesticidas ou aditivos, que pode estar presente em alimentos de origem animal sem oferecer risco à saúde humana.
Esse valor é determinado por autoridades reguladoras nacionais e internacionais, como a MARA (Ministério da Agricultura e Assuntos Rurais), da China e o Serviço Federal de Vigilância Veterinária e Fitossanitária, da Rússia, com base em estudos toxicológicos, farmacocinéticos e de segurança alimentar.
Por que esses resíduos ficam presentes no alimento de origem animal?
Os resíduos químicos em alimentos de origem animal, como carne, leite e ovos são, em geral, resquícios de substâncias administradas aos animais durante a criação, com finalidades diversas. Essas substâncias não são necessariamente ilegais ou perigosas em si, mas precisam ser controladas, pois podem permanecer no organismo do animal por algum tempo após o uso.
Antibióticos, por exemplo, como a amoxicilina ou antiparasitários como as avermectinas são administrados para tratar ou prevenir doenças em bovinos, suínos e aves.
No entanto, caso o animal seja abatido antes do período necessário para que o medicamento seja eliminado do organismo, os resíduos desses medicamentos ainda estarão presentes na carne, leite ou ovos.
Já no caso de substâncias que são utilizadas para promover o crescimento, aumentando a massa muscular e melhorando a conversão alimentar, como a ractopamina, o problema se encontra quando o aditivo é administrado na fase final da engorda, próximo ao abate, ou quando não há um controle tão rigoroso.
Em geral, esses procedimentos podem acabar levando a uma contaminação involuntária dos produtos, que são detectados em auditorias e testes laboratoriais.
Mas por que o controle do LMR é tão importante?
Existem diversos motivos para manter o controle do LMR em seus produtos, sobretudo quando se realiza processos de exportação de mercadorias. Sendo os principais:
1. Proteção da saúde do consumidor
O consumo de alimentos com resíduos acima dos limites permitidos pode causar efeitos adversos à saúde, como reações alérgicas, resistência antimicrobiana e desequilíbrios hormonais. Ao garantir que os resíduos estejam abaixo dos LMRs, assegura-se que os alimentos consumidos sejam seguros e saudáveis.
2. Conformidade regulatória
Produtos que não atendem aos LMRs estabelecidos pelas autoridades podem ser barrados em fiscalizações sanitárias e, pior ainda, rejeitados em mercados internacionais. Para empresas que exportam, como frigoríficos e granjas, atender aos LMRs é um requisito inegociável.
3. Manutenção da reputação e do mercado
Empresas que demonstram controle rígido sobre resíduos e segurança alimentar ganham credibilidade no setor. Um caso de não conformidade pode acarretar prejuízos financeiros, perdas de contratos e danos à imagem institucional.
Empresas que exportam para países como China, Japão ou União Europeia enfrentam exigências ainda mais rigorosas. Nestes mercados, não basta atender à legislação brasileira, é preciso estar em conformidade com os limites definidos por cada país de destino, que podem ser ainda mais restritivos.
Alguns países adotam limites máximos de resíduos baixíssimos para determinadas substâncias. Por isso, é essencial conhecer as normas específicas e contar com análises confiáveis antes de embarcar qualquer lote.
O Limite Máximo de Resíduos não deve ser visto como uma exigência burocrática, mas sim como um pilar da segurança alimentar, da responsabilidade social e da viabilidade econômica das empresas do setor.
Para o profissional que atua no controle de qualidade, compreender os LMRs e garantir sua observância é uma forma de proteger o consumidor, a marca e os mercados em que atua.
Investir em um bom plano de monitoramento e contar com laboratórios especializados em resíduos é, portanto, uma estratégia inteligente e necessária.
Como o laboratório Microbioticos pode ajudar nesse controle?
Para ter um controle dos resíduos presentes nos produtos de origem animal, é fundamental realizar análises. Para uma melhor qualidade nos processos analíticos, é importante que o laboratório tenha acreditações e credenciamentos.
O laboratório Microbioticos, com mais de 30 anos de experiência, é acreditado na NBR ISO/IEC 17025 e credenciado no Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA).
Além disso, possui uma equipe especializada, trazendo excelência em cada análise.
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Equipe Microbioticos.
